保宁醋的特点是醋色泽棕红、酸味柔和、酸香浓郁，有“离开保宁醋，川菜无客顾”之说 。保宁醋不仅是调味佳品，而且含有十八种人体必须的氨基酸，多种维生素和有益于健康的锌、铜、铁、磷、钾等十多种微量元素 。
保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一 。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史 。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号 。
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