黑松露外表崎岖不平 ， 色泽介于深棕色与黑色之间 ， 呈小凸起状 ， 遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理 ， 其气味特殊 ， 难以形容 。黑松露 ， 也称块菌 ， 是一种生长于地下的野生食用真菌 。
黑松露

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黑松露对生长环境非常挑剔 ， 只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长 ， 是世界上唯一不能进行整齐有序种植的美味佳肴 。
黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月 ， 通常最好的季节是在12月到次年的3月之间 。采集松露的人叫做“松露猎人” 。
黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒、鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺等营养成分 。

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