饺子 ， 是全国各地人民喜爱的一种美食；尤其对于北方的人们来说 ， 几乎是把饺子当做一种主食 ， 隔三差五都会包一次饺子来改善下生活！尤其逢年过节 ， 必备的一道美食 ， 那肯定少不了饺子的身影；

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而说到吃饺子 ， 大家都喜欢什么馅的呢？猪肉大葱 ， 猪肉白菜 ， 三鲜馅 ， 韭菜馅？吃饺子的一大优点就在于饺子馅上 ， 多种口味多种选择！但说到比较受大众欢迎的一种饺子馅 ， 韭菜馅应该是数得上了；

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韭菜馅好吃 ， 但好多网友表示 ， 自己调韭菜馅总是要么出水太多 ， 要么吃完之后家人会表示烧心 ， 不舒服；其实调韭菜馅对比其他馅来说 ， 应该是最简单 ， 但最不好掌握的一种馅料 ， 不管是素馅还是肉馅 ， 都要掌握小细节才能保证韭菜不出水 ， 不烧心；那调韭菜馅到底应该注意什么 ， 今天我们就来叨叨这大众喜爱的韭菜馅饺子！
调韭菜馅饺子 ， 牢记“加2样” 1、加熟油 ， 韭菜翠绿不出水

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韭菜馅容易出水 ， 其最重要的一点 ， 就是韭菜本身水分较多 ， 尤其是在盐分的作用下  ， 就更容易出水了！
那解决这一问题最好的办法就是用熟油 ， 先锁水 ， 再调味；但不要加生油 ， 生油吃起来容易发腻；利用熟油这层保护膜 ， 来锁住韭菜的水分 ， 这样再加食盐调味 ， 一是韭菜馅不容易出水 ， 二是煮熟后韭菜的颜色也会更翠绿；
2、加白糖 ， 滋味鲜美不烧心

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大家之所以都比较喜欢韭菜馅饺子 ， 吃的就是韭菜的鲜香；所以在调馅的时候 ， 记住一定不要过于复杂；基本的三样：油 ， 盐 ， 糖；其实已经可以满足韭菜馅的整体的鲜香；
而之所以加白糖 ， 是因为白糖有很好的提鲜作用；而且这种“鲜”是味精比不了的；那么在调韭菜馅的时候 ， 加勺白糖；除了提鲜之外 ， 这样吃起来也不容易烧心；并且量也不用太多 ， 只要比盐多一点点就可以 ， 整体滋味就会别具一格！

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所以在调韭菜馅的时候 ， 不管是素的还是肉的 ， 都要记得加这两样：熟油和白糖；这样调出来的韭菜馅既不容易出水 ， 吃起来味道也会更鲜味一些！
调韭菜馅饺子 ， 牢记“不放3样” 1、不放味精 ， 鸡精

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虽然说味精 ， 鸡精这类调味品有很好的提鲜增香作用 ， 但并不是适合所有的菜品；尤其对于韭菜馅饺子来说；
刚才咱们也说了 ， 吃韭菜饺子吃的就是韭菜本身的鲜香 ， 而味精和鸡精等类似香精类的调味品 ， 气味过浓 ， 若执着于非要放味精或鸡精 ， 反而会适得其反 ， 很容易使韭菜馅窜味儿；所以我们只需要放少许白糖就可以了 ， 既不会窜味儿 ， 还能起到提鲜作用；

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