我国早在两千多年前就把鱼腥草作为野菜佐食 。相传春秋时代越王勾践卧薪尝胆、炼意励志之时，曾带领众人择蕺菜(鱼腥草)而食之，以充饥废荒；魏晋时起，蕺菜便正式作为药用，以“鱼腥草”之名收入医药典籍 。在历史变迁发展中，它便一直扮演药、食两用的双重角色，为民众养生保健、防病治病发挥着作用 。随着现代人们愈来愈崇尚自然、追求真朴，在各地(尤其是我国西南地区)，野生或家种的鱼腥草已成为大众餐桌上身价倍增的“大路野菜” 。
鱼腥草别名侧耳根、猪鼻孔等，鱼腥草草生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下，分布中国长江流域以南各省，夏季茎叶茂盛花穗多时采收，洗净，阴干用或鲜用, 凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴 。
鱼腥草在家中非常好种，只需要将鱼腥草茎剪断埋入土中，很快就能长出叶子出来了 。
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材料：新鲜折耳根 大蒜 鸡精 小米椒 糖 盐 白糖 香油 白醋 味极鲜
步骤： 1、将摘下来的鱼腥草洗净，入清水中浸泡五分钟左右；
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2、另备一碗，准备凉抖调料，蒜、小米椒、白糖、白醋、盐、香油、味极鲜混成调料；
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3、将浸泡后的鱼腥草取出拧干水分撕碎入盘；
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4、倒入调好的凉拌调料拌匀即可；
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