烹饪小技巧： 1、凉拌折耳根 ， 需要焯水吗？有的人担心鱼腥味重 ， 因此会选择焯水 ， 但其实折耳根是可以生吃的 ， 而且不焯水的口感会更加清脆 ， 因此是否要焯水没有约束 ， 大家可以根据实际的情况来选择 ， 实在闻不了鱼腥味可以焯水处理；
2、想要折耳根入味 ， 建议切成小一点的段 ， 更加容易入味 ， 折耳根需要先拌上各种调味料腌制一会 ， 简单拌一拌 ， 最后再浇上蒜姜料 ， 口感会更加丰富 ， 调味料怎么搭配可以根据个人的口味来做 ， 加上点醋是为了有酸辣的味道 ， 吃着会更加有食欲；
3、大蒜可以起到去腥提鲜的效果 ， 所以大蒜是不可少的 ， 喜欢吃辣可以多放点干辣椒 ， 不喜欢则可减少用量 ， 干辣椒事先炸香 ， 可以捡出不要 ， 亦可直接放入折耳根中 ， 吃着口感也非常不错 。
牢记这3个小技巧 ， 凉拌折耳根脆爽可口 ， 如果你认为凉拌折耳根的这个做法还不错 ， 欢迎将其收藏起来学习！

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