冰粉粉是用冰粉籽制成,冰粉籽中含有多种维生素和矿物质,其营养价值比玉米、小麦等农作物要高上许多,具有清热解毒、镇静安神和祛痰的功效 。冰粉粉可以做凉粉,并且做出来的凉粉口感和状态是一模一样的,因此就有人认为白凉粉和冰粉粉是一个东西 。其实从口感和用料上还是有区别的 。
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正宗的冰粉是怎样制作的 1、准备50克冰粉籽,放入1100ML纯净水中,浸泡五分钟 。
2、浸泡好的冰粉籽用双手反复揉搓,直至冰粉完全搓出 。纯净水上层搓出细腻致密的气泡层 。
3、准备5克石灰,用水稀释,搅拌均匀,用纱布将石灰水过滤 。
4、石灰水均匀倒入冰粉中,均匀搅拌,静置2小时 。
5、准备50克红糖,加入清水,上锅熬制成红糖水 。
6、准备自己喜欢的配料,如山楂,花生米,椰果,干果,坚果等 。
7、成型后的冰粉盛入碗中,加入自己喜欢的配料,一碗地道好吃的四川冰粉就做好了,放冰箱冷藏口感更佳 。
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冰粉是哪里的特产 冰粉是一道著名的传统小吃,属于眉山地区的夏季小吃 。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火 。作为夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐 。据考察,冰粉始于明朝末年的武阳(今眉山彭山区)创始人为王味缘,史称“味缘冰粉” 。最初仅在眉山境内贩卖,后来逐渐传到周边市县,到了清朝中期传遍四川,盛于晚清时期,在文革时期达到鼎盛 。那时彭山很多人家里都有几株冰粉,遍街都在吃冰粉,彭山的冰粉籽被知青们带到全国各地,冰粉之乡名扬天下 。
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小贴士 手搓冰粉是最传统最古老的做法,只有冰粉和红糖 。后来花样慢慢多了,品种也多了 。在冰粉里加入花生末、果脯末、芝麻等,也是很好吃的 。除此以外,如果是用冰粉粉做,还可以选择不同味道的冰粉粉,有果味的、白糖的、三鲜的等 。红糖味的,也就成了经典的基础版的了 。
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