氨基酸既不是21种,也不是20种,而是共有22种,其中有20种称为常见氨基酸或基本氨基酸,最后发现的两种,一种是含硒半胱氨酸,另一种是吡咯赖氨酸,这两种氨基酸都由密码子直接编码 。
氨基酸
文章插图
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氨基酸是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物,羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后形成的化合物 。
氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团,是构成动物营养所需蛋白质的基本物质,在人体内通过代谢发挥作用 。
氨基酸为无色晶体,熔点超过200℃,比一般有机化合物的熔点高很多,α-氨基酸有酸、甜、苦、鲜4种不同味感 。
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