葡萄真空包装能保存多久葡萄保质期多久( 二 )

(2) 脉冲式杀菌。测量计算葡萄码垛体积，称取可使塑料筒状气帐达到 0. 5%浓度的定量专用葡萄杀菌剂并放入反应容器中，放到码好的葡萄垛的顶部，用量杯盛取适量热水放到反应器旁边，密闭塑料筒状气帐，把热水倒入盛有药品的反应容器中持续晃动 3～5分钟，并不断轻轻拽动周围的塑料薄膜，使杀菌保鲜剂充分混匀产生反应迅速释放杀菌气体并扩散分布于葡萄包装容器内，对葡萄进行彻底杀菌，每批杀菌处理 30 分钟左右即可。
4. 4 预冷
首先，在入库前 2～3 天，将预冷室和贮藏室温度降到－1. 5～ 0℃ 。要将经脉冲式杀菌处理后的果实及时移入预冷室，采用贮藏室兼预冷功能的果库，要采用多批次少量入库的方法，每次入贮为库容的10%～ 15%，要求整个预冷期间冷库温度保持在－1. 5～0℃，直到果心温度达到 0℃ 。尽量单层摆放，也可进行交叉品字形堆码预冷，最多允许堆码 3层，箱体与地面间留出 10 厘米空隙，箱体间留出 3 ～ 5 厘米空隙，留出过道，避免对葡萄果实产生挤压，果心温度要在尽量短的时间内降到 0℃，预冷一般不超过 24 小时，并要用温度计测定果心温度。
4. 5 渗透式杀菌
预冷完成后进行稳定保鲜效果的渗透式杀菌处理。当衬有塑料膜袋果筐里的葡萄经预冷果心温度降到 0℃ 时，在每箱葡萄上面放置一张专用保鲜吸水纸，再放入可使葡萄包装内长期稳定保持 10～15 毫克/千克二氧化硫浓度的适量可缓慢释放的保鲜片剂、面剂或保鲜垫，把内衬保鲜膜袋内的空气尽量排除，然后把塑料膜袋扎口密封，每箱形成一个渗透式杀菌的气调微环境。
4. 6 码垛
塑料筐呈交叉品字形堆叠码放，每层 5 箱 (2 箱横向，3 箱纵向)，偶层反向码放，以便通风道错开，每垛 8 ～ 10层。箱与箱之间留 3 ～ 5 厘米空隙，垛与垛之间留 25 ～ 30厘米的空隙，垛距冷库内墙留10～15 厘米空隙，冷库中间留1. 2～1. 8 米纵向人行过道，整个冷库横向留两条 1. 2 ～ 1. 8米的人行道。
4. 7 贮藏温度管理
在贮藏前要对冷库制百思特网冷传感器和电能表温度进行校对，并在冷库不同位置放置精度为0. 1℃的精密水银温度计，在贮藏期间冷库温度要稳定控制在－1. 5 ～ 0℃ 。并定时进行温度监测，可安装温度安全报警装置，定期记录冷库温度，避免温度大的波动，发现问题及时调整。同时备用发电机，防止断电造成冷库温度变化。

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4. 8 品质检测
要定期不定期抽查冷库包装箱内贮藏葡萄的品质和保鲜效果，及时出库销售，避免葡萄果实严重腐烂变质而造成重大损失。
5 小结
该套集成冷藏葡萄保鲜技术使渭南市红地球葡萄的贮藏保鲜时间由原来的 45 ～ 60 天延长到目前的 140 ～ 175 天，拉长了产业链条，实现了葡萄错季销售，有效解决了渭南以及陕西同类地区葡萄集中季节性上市的矛盾，满足了市场需求，提高了果农收入。

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专栏葡萄冬剪方法作者：小阳说葡萄19币10人已购查看

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