糯米一泡就碎是正常的，因为糯米的淀粉含量很高，泡水后会粉化 。但是品质不好的糯米也会出现一泡就碎的情况，这种糯米很可能是陈米或已经变质的糯米，将其泡在水中碎掉的情况会比较严重，甚至有可能会大部分融进水里 。
糯米一泡就碎的原因耨米出现一泡就碎的情况是正常的，因为糯米中的淀粉含量比其它米高很多，泡水之后会粉化，这也是糯米煮熟后会比其它米更加软糯的原因 。
但是需要注意质量不好的糯米也会出现一泡就碎的情况，这种糯米很可能是陈米，甚至有可能是已经变质的糯米，这种糯米泡水后碎掉的情况会比较严重 。
优质的糯米色泽通常为乳白或蜡白色，整体呈不透明的长椭圆形，其硬度较小，且米粒均匀完整且饱满 。如果糯米有发黄的迹象，最好不要购买 。
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