老抽的颜色为黑色 , 其颜色更重 , 食用口感会偏甜 , 它比较适合用来做凉拌菜或拌面 , 具有调色、增甜的作用 。而生抽的颜色为棕黄色 , 其颜色相对较淡 , 食用口感偏咸 , 可以用来代替盐腌肉 , 也可以用来制作蘸酱 。
1、颜色不同颜色不同是老抽和生抽的主要区别之一 , 老抽的颜色为黑色 , 其颜色更重 。而生抽的颜色为棕黄色 , 其颜色相对较淡 。
2、味道不同老抽和生抽的区别还在于味道 , 从老抽和生抽的味道来看 , 生抽的食用口感会偏咸一点 , 而生抽的食用口感会偏甜一点 。
3、用途不同从老抽和生抽的用途来看 , 老抽比较适合用来凉拌菜或拌面 , 它具有调色、增甜的作用 。而生抽可以代替食盐腌肉 , 也可以用来调至酱料 。
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