做麦芽糖,1斤麦芽一般放4-5斤的糯米即可,做麦芽糖麦芽和糯米的比例一般是1:4,所以1斤麦芽一般放4-5斤的糯米即可 。糯米又叫江米,为禾本科植物稻的去壳种仁,按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种 。
糯米
文章插图
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糯米乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分籼糯米和粳糯米两种,籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形,粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形 。
糯米是制造黏性小吃,如粽、八宝粥、年糕等各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟南方地区黄酒的主要原料 。
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等营养物质 。
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