想要让野鸡肉烧的更嫩 ， 先将野鸡肉和五花肉稍微煮一下 ， 去除血沫 ， 切好备用 。锅内倒入油 ， 放入花椒、八角等调料 ， 倒入野鸡块 ， 加入生抽、白酒等 ， 水分炒干后加入五花肉 ， 加入盐 ， 将肉一同倒入高压锅内烧制40分钟 ， 再翻炒一下即可 。
野鸡肉烧的更嫩的做法准备食材：野鸡肉、五花肉、盐、白酒、花椒、八角、大葱、姜等 。
1、野鸡肉洗净 ， 切块 ， 锅内加水 ， 等到水烧开把野鸡肉稍微煮一下 ， 去除血沫 。五花肉也用同样的方法煮开 ， 捞出后洗净切片 。
2、锅内倒入油 ， 放入花椒、八角、辣椒和香叶炒香 ， 放入姜蒜 ， 倒入野鸡肉块 ， 加入生抽、老抽、白酒继续炒制 ， 水分快炒干时 ， 加入五花肉继续煸炒 。
3、放入盐调味 ， 把野鸡肉和五花肉倒入高压锅 ， 添加适量的开水 。高压锅上气后烧制40分钟左右关火 。
4、等到锅内完全没有压力之后再打开锅盖 ， 放入葱段 ， 开火翻炒 ， 盛出即可食用 。野鸡肉需要多焖一会 ， 肉质才会更鲜嫩 。
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