红茶应该怎么冲泡红茶的泡法的正确方法

红茶的泡法的正确方法（红茶应该怎么冲泡）《1》午饭后，到一家茶庄喝茶。原以为，这样夏日当头的午后，小茶庄里的客人不会多。却不想，冒着炎炎暑热，来这处觅一方清凉的人，有不少。环境清幽的小茶馆里，有着四五桌的客人，各自泡茶喝茶。取来一泡正山小种，用高白釉的盖碗一冲冲泡着喝，和闺蜜分享着一段下午茶时光。隔着一扇木质雕窗，一旁的那桌客人，喝的也是红茶。

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听着对面的交谈声，他们泡的是今年的金骏眉。可随眼一瞧，他们竟然用的是紫砂壶泡红茶！毛孔粗大，具有双气孔结构的紫砂壶，容易吸收茶香，影响风味。茶香四溢，清香味绝的金骏眉，用了紫砂壶泡，实在是可惜。品质再好的红茶，若是没选对冲泡方法，那也是所托非人。下边就来聊聊，关于红茶的冲泡，到底有哪些错误的泡茶方式在甚嚣尘上呢？

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《2》冲泡误区一：85度水温冲泡温水泡茶，是红茶最典型的冲泡误区。随便点开一篇写红茶冲泡的文章，都会看到有人在教茶友，用85度水温冲泡红茶。这其中，诸如“红茶娇嫩，容易被开水烫坏，需要用85度水温冲泡”等错误说法，不胜枚举。事实上，红茶根本不存在“85度冲泡”的说法。全发酵的红茶，不论是小种红茶还是工夫红茶，在制茶过程中都有经过揉捻、烘干等工序，才能得出含水量合格的成品茶。经过多重工序制作而成的红茶，并且经历了烘干，尤其传统的正山小种红茶还经历了“过红锅”这种高温，又岂会害怕这区区的沸水？恰恰相反的是，温水泡茶，对红茶的茶香和茶味释放而言，是一大损失。

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优质的红茶内部，积累着不少的芳香物质和养分物质，在泡茶时，需要用到高温的沸水冲泡，才能更好地激发茶香和茶味。例如，从茶香释放的角度看。滚烫的沸水在温度足够的情况下，才能让红茶内部的高沸点芳香物质更好释放。待注水冲泡后，水温不断下降，低沸点的芳香物质随即显现，茶香表现层次更为精彩。茶味物质的释放，也是同样的道理。借助沸水的高温，可以对红茶芽叶内部物质施加更多的压力，从而让更多的风味物质释放，让茶汤滋味更为浓郁。可见，品质好的红茶，用温水冲泡是一大浪费。唯有沸水冲泡，才能得出一款红茶的最佳风采！

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《3》冲泡误区二：合盖闷泡，否则没味相对于不少茶类而言，红茶整体上是款温柔的茶。经过全发酵后，红茶茶性温和，茶汤多以清甜、清新、清爽口感为主。品质好的红茶，在冲泡时茶与水接触的时间不宜过长。用盖碗冲泡的情况下，环壁快速注水完成后，就需要合盖快速倒出茶汤。在前五、六冲时，红茶内部的茶味物质处于饱满的状态，尚还未有半点损耗。这时若是出汤速度偏慢，或是合盖后将茶久久闷泡不出汤，都容易导致红茶内质物过多释放，造成茶味浓酽苦涩，不好入口。同样的红茶，在冲泡时，在快出水和闷泡的不同选择下，得出来的茶汤风味，堪比小清新之于重口味的对比！但曾见过部分朋友，习惯在泡茶合盖后闷泡上一两分钟，甚至两三分钟，再倒出茶汤。

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