自然酒的概念起源于1970年的法国,概念中更加重视土地可持续发展的“自然耕作”与具有原滋原味风土气息的“自然酿造”,比如“只使用野生酵母进行自然发酵”、“不使用二氧化硫”等 。
自然酒什么意思
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自然葡萄酒保护联盟正式认可自然酒的命名,符合规定的葡萄酒可以使用“vin méthode nature”,直译为“用自然法酿造的葡萄酒” 。
关于自然酒的宪章,除了规定二氧化硫的使用外,还有其他要求:1、采用有机或者生物动力种植的葡萄藤,2、采用手工采摘葡萄等 。
自然酒更真实地表现出品种特性,但其口味或尖酸,或浑浊,或带有臭味,或充满新鲜果味 。酒农认为自然酒呈现多样化,并带有灵魂,更具个性 。
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