打蛋清、蛋黄时,要让两者完全分离,不要有一点掺和,否则蛋清会打发不好,蛋糕烤好后不要马上拿出来,应该让其自然静置10分钟左右再出锅,如果马上拿出来,便很容易会出现塌陷 。
蛋糕不塌陷不回缩的诀窍
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如果是使用电饭锅制作蛋糕,一般需要蒸30分钟左右即可,蒸好后也不要立马打开盖子,否则也很容易会出现塌陷 。
如果想要做出来的蛋糕细腻、蓬松,还应该选用低筋面粉,市面上的普通面粉一般是中筋面粉,如果使用中筋面粉,可以加入适量的玉米淀粉 。
蛋糕是一种古老的西点,一般以鸡蛋、白糖、小麦粉、牛奶等为原材料,具有软糯、香甜等特点 。
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