与活泼金属 , 碱 , 弱酸盐反应 , 如CaCO3、Na2CO3
酸性比较:CH3COOH u0026gt; H2CO3
2CH3COOH+CaCO3=2(CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O(强制弱)
②酯化反应
CH3COOH+C2H5OH CH3COOC2H5+H2O
酸脱羟基醇脱氢
三、基本营养物质
种类
元素
代表物
代表物分子
糖类
单糖
C H O
葡萄糖
C6H12O6
葡萄糖和果糖互为同分异构体
单糖不能发生水解反应
果糖
双糖
C H O
蔗糖
C12H22O11
蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
能发生水解反应
麦芽糖
多糖
C H O
淀粉
(C6H10O5)n
淀粉、纤维素由于n值不同 , 所以分子式不同 , 不能互称同分异构体
能发生水解反应
纤维素
油脂
油
C H O
植物油
不饱和高级脂肪酸甘油酯
含有C=C键 , 能发生加成反应 ,
能发生水解反应
脂
C H O
动物脂肪
饱和高级脂肪酸甘油酯
C-C键 ,
能发生水解反应
蛋白质
C H O
N S P等
酶、肌肉、
毛发等
氨基酸连接成的高分子
能发生水解反应
主 要 化 学 性 质
葡萄糖
结构简式:CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO(含有羟基和醛基)
醛基:
①使新制的Cu(OH)2产生砖红色沉淀-测定糖尿病患者病情
②与银氨溶液反应产生银镜-工业制镜和玻璃瓶瓶胆
羟基:与羧酸发生酯化反应生成酯
蔗糖
水解反应:生成葡萄糖和果糖
淀粉
纤维素
淀粉、纤维素水解反应:生成葡萄糖
淀粉特性:淀粉遇碘单质变蓝
油脂
水解反应:生成高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)和甘油
蛋白质
水解反应:最终产物为氨基酸
颜色反应:蛋白质遇浓HNO3变黄(鉴别部分蛋白质)
灼烧蛋白质有烧焦羽毛的味道(鉴别蛋白质)
食物中的营养物质包括:糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水 。人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质 。
第四章 化学与自然资源的开发利用
第一节 开发利用金属矿物和海水资源
一、金属矿物的开发利用
1、金属的存在:除了金、铂等少数金属外 , 绝大多数金属以化合态的形式存在于自然界 。
2、金属冶炼的涵义:简单地说 , 金属的冶炼就是把金属从矿石中提炼出来 。金属冶炼的实质是把金属元素从化合态还原为游离态 , 即
3、金属冶炼的一般步骤:
(1)矿石的富集:除去杂质 , 提高矿石中有用成分的含量 。
(2)冶炼:利用氧化还原反应原理 , 在一定条件下 , 用还原剂把金属从其矿石中还原出来 , 得到金属单质(粗) 。
(3)精炼:采用一定的方法 , 提炼纯金属 。
4、金属冶炼的方法
(1)电解法:适用于一些非常活泼的金属 。
(2)热还原法:适用于较活泼金属 。
常用的还原剂:焦炭、CO、H2等 。一些活泼的金属也可作还原剂 , 如Al ,
(3)热分解法:适用于一些不活泼的金属 。
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