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白酒的四大香型分别是：酱香型、浓香型、清香型和凤香型 。酱香型酒酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚 。浓香型酒窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调 。清香型酒清香醇正，诸味协调，醇甜柔和 。凤香型酒清澈透明，醇香秀雅，诸味谐调 。
白酒的其它香型 米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园和西江贡为代表 。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点 。
豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表 。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒 。
馥郁香型 ：以酒鬼酒为代表 。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征 。

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