食用盐是较纯净的氯化钠 ， 而工业盐中除含有氯化钠之外 ， 还有亚硝酸钠等 。食用盐含碘 ， 质白 ， 外形呈细沙状 ， 而工业用盐不含碘 ， 色泽灰暗 ， 外形多为颗粒状 。
工业盐和食用盐
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工业盐 ， 是化学工业的最基本原料之一 ， 主要成分有氯化钠、亚硝酸钠等 ， 被称为“化学工业之母” 。
食用盐的主要成分是氯化钠 ， 同时含有少量水分和杂质及其他铁、磷、碘等元素 。
食用盐是菜品中咸味的主要来源 ， 具有提鲜味、增本味的作用 。食用盐可以防腐杀菌 ， 调节原料的质感 ， 增加原料的脆嫩度 。
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