很多人竹笋叶子一层又一层的，太难剥了 。其实，那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法 。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了 。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可 。
剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐 。注意，一定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!
《食疗本草》上说，清炒竹笋有清热、化痰、镇静疗效 。在民间，用酸竹笋汤治疗醉酒不醒则更为普遍 。竹笋营养丰富，食疗显着，脆嫩鲜美，科学巧食，对人身体大有健益 。竹笋怎么做好吃?下面为您介绍竹笋的八道菜谱 。
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