蒲公英,为菊科属多年生草本植物,药食兼用,可生吃、炒食、做汤、炝拌等 , 不仅味道鲜美,而且营养丰富 。中医认为,蒲公英性味苦、甘、寒 , 入肝、胃经,有清热解毒、消痈散结、利湿退黄、通淋止痛之功 。
【药食蒲公英清热解毒治急性黄疸型肝炎】食用蒲公英 , 最好选择在初春的四五月间,在开花之前采下,那时清火、消炎、抗癌的功效最佳 。
生吃 将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱,略有苦味,味鲜美清香且爽口 。
凉拌 洗净的蒲公英用沸水焯1分钟,沥水,再用冷开水冲一下 。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等,也可根据自己口味拌成风味各异的小菜 。
做馅 将蒲公英嫩茎叶洗净水焯后 , 稍攥、剁碎 , 加作料调成馅(也可加肉)包饺子或包子 。
煮汤熬粥 为了减少蒲公英苦味,食用时可将其洗净后在开水或盐水中煮5~8分钟,然后泡在水中数小时,将苦味浸出冲洗干净,再煮汤或熬粥 。
蒲公英茶 干燥蒲公英75克,水1000毫升,将蒲公英洗净 , 放入锅中 , 加水淹过蒲公英 , 大火煮沸后盖上锅盖 , 小火熬煮1小时 , 滤除叶渣 , 待凉后即可饮用 。
蒲公英粥 蒲公英30克,粳米100克,煮成粥,可清热解毒、消肿散结 。
蒲公英茵陈红枣汤 蒲公英50克,茵陈50克,大枣10枚,白糖50克,制成汤,可治疗急性黄疸型肝炎 。
蒲公英桔梗汤 蒲公英60克,桔梗10克 , 白糖少许 , 一起煎成汤,对痈疽有一定疗效 。
蒲公英玉米汤 蒲公英60克,玉米蕊60克,加水浓缩煎服或代茶饮,用于治疗热淋、小便短赤 。
蒲公英炒肉丝 猪肉100克,蒲公英鲜叶或花茎250克 。将蒲公英鲜叶或花茎去杂洗净,沥水,切段 。猪肉洗净切丝 。油锅烧热 , 下肉丝煸炒 , 加入芡汁炒至肉熟时 , 投入蒲公英鲜叶或花茎炒至入味 , 出锅装盘即成 。蒲公英具有清热解毒、利尿散结的功效 。猪肉具有滋阴润阳、补中益气的功效 。
蒲公英食疗价值不凡,但要注意,阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用,且用量不宜过大 , 过大易致缓泻 。
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