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燕窝是一种低脂肪食物
脂肪含量低于0.5%，说明燕窝是低脂食品 。燕窝甘油三酯中富含多不饱和脂肪酸(48.43%)，其中亚油酸占47.15%，饱和脂肪酸占25.35%，棕榈酸占21.33% 。第三是脂肪红豆博客酸(24.74%)，以油酸为主要成分，占21.97% 。
过敏，荷尔蒙？
燕窝含有引起消费者关注的过敏物质 。新加坡国立大学进行的一项临床试验显示，燕窝中IgE介导的IgE介导了儿童过敏反应 。这种过敏原是一种66kD的蛋白质，也存在于鸡蛋中 。不同地理位置的燕窝敏感度不同 。此外，羽毛中含有较多的过敏蛋白，所以在吃燕窝前尽量去除羽绒和杂质 。
燕窝中还含有微量激素，包括睾酮、雌二醇、孕酮、黄体生成素、卵泡刺激素和催乳素(蒋，2016) 。别担心，每天3 ~ 5克干燕窝的激素含量比一个鸡蛋还低 。
 

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