鸡蛋煮破壳什么原因 鸡蛋破壳还能吃吗

看别人煮的鸡蛋一个个都是好好的,为什么自己煮出来的鸡蛋就长了“翅膀”出来了,这是什么原因,这个鸡蛋还能吃吗?
鸡蛋煮破壳什么原因  煮鸡蛋突然裂开,可能是因为用沸水煮鸡蛋的缘故,或者是煮沸的时间太长 。平时煮鸡蛋时要用冷水下锅,不可直接用热水 。一般煮鸡蛋的时间是10分钟,不可超过15分钟,不然就会出现鸡蛋破壳的情况 。

鸡蛋煮破壳什么原因 鸡蛋破壳还能吃吗

文章插图
鸡蛋煮破壳还能吃吗 鸡蛋裂开了还是可以吃的,而且不会有啥太大的影响,请您不必太过忧心,请您放心的吃 。煮破了的鸡蛋只要是成熟了就可以吃的,放心吧,可以食用 。在煮鸡蛋之前,最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,再放入冷水锅中煮沸,这样蛋壳就不易破裂了 。

鸡蛋煮破壳什么原因 鸡蛋破壳还能吃吗

文章插图
鸡蛋煮完要过凉水吗
用冷水和不用冷水,有好处也有不好的地方!
好处:容易脱离蛋壳; 坏处:细菌多 。
很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后,马上放到冷水中激一下,一来可以降温,二来有利于剥壳时离皮 。殊不知,这种做法欠科学,煮完鸡蛋最好不要用冷水激 。
将煮熟的鸡蛋浸入冷水中,的确能使鸡蛋很快降温,内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同,容易形成一定的空隙,使鸡蛋壳变得更容易被剥掉 。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌 。鸡蛋被加热后,可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏,这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用,于是细菌极易趁机侵入蛋内,可谓来去自由了 。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中,加入少量食盐,食盐既可以杀菌解毒,又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙,使蛋壳较易剥离 。

鸡蛋煮破壳什么原因 鸡蛋破壳还能吃吗

文章插图
鸡蛋煮完为什么要过凉水 将煮熟的鸡蛋浸入冷水中,的确能使鸡蛋很快降温,内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同,容易形成一定的空隙,使鸡蛋壳变得更容易被剥掉 。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌 。鸡蛋被加热后,可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏,这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用,于是细菌极易趁机侵入蛋内,可谓来去自由了 。


    以上关于本文的内容,仅作参考!温馨提示:如遇健康、疾病相关的问题,请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

    「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容,希望对您有所帮助: