东北名菜及做法有哪些？东北家常菜100道菜名大全

东北名菜有小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、锅包肉、猪肉炖粉条、农家铁锅炖鱼、红烧腰、酱牛肉、烤木耳、煎里脊肉、炖蝙蝠、三鲜
东北菜是中国特色菜之一，由于东北地区独特的人文环境和自然环境，东北各地的饮食高度相似，细分有吉菜、辽菜、龙江菜。东北名菜有小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、锅包肉、猪肉炖粉条、农家铁锅炖鱼、红烧腰、酱牛肉、烤木耳、煎里脊肉、炖蝙蝠、三鲜
小鸡炖蘑菇
1、将香菇干和松茸洗净，发泡30分钟；
2、切肉仔鸡，清水蘸血水，烧水后，烤一下鸡块；
3、葱姜备用，用热平底锅炒煮好的鸡肉；
4、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶，味道极鲜，加入少许糖、料酒，加入适量盐；
5、加入未加鸡蛋的水，中火煎制，撇去浮沫，炖10分钟；
6、放入起泡蘑菇，小火煮30分钟；
7、盛到汤汁变浓为止就可以了。
红烧肉粉
1、将粉条清洗干净，浸泡在温水中；
2、把五花肉洗干净，切成稍厚的片；
3、锅内加入适量油，炒切片五花肉，炒匀油分；
4、加入料酒、老抽、冰糖、油耗均匀炒熟，加入葱、姜丝、八角散香；
5、加入适量清水，加入盐、胡椒调味，大火煮开后，小火煮30分钟左右；
6、放入粉条，炖10分钟左右；
7、出锅后撒上葱和香菜就完成了。
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