方法六:先把绿豆淘洗干净,沥干水分;沙锅放清水烧开,然后放入绿豆,水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮,煮至汤水将收干时,添加滚开水,并把沙锅盖严,焖煮20分钟,撇去上浮的皮壳,再煮15分钟,绿豆就开花酥烂,加糖即成绿豆汤 。
四、绿豆汤的食品特点
止渴消暑
夏季暑热盛行,绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品 。绿豆的清热之力在皮,专家介绍,因此,如果只是想消暑,煮汤时将绿豆淘净,用大火煮沸,10分钟左右即可,注意不要久煮 。这样熬出来的汤,颜色碧绿,比较清澈 。喝的时候也没必要把豆子一起吃进去,就可以达到很好的消暑功效 。如防中暑可以喝绿豆银花汤:绿豆100克、金银花30克,水煎服用 。
清热解毒
绿豆的另一重要药用价值是解毒 。李时珍曾指出:绿豆,肉平,皮寒,能解金石、*、草木诸毒 。绿豆1升,与生粉、甘草各60克,用水煎服,可解百毒 。以绿豆淀粉与血余炭面(人发烧灰)各30克,用水调成糊状,敷于患处,可治乳痈初起 。以绿豆皮煎水,加白糖,冲服,可治麻疹合并肠炎 。绿豆、黄花菜、大枣各适量,以水煎服,可治上吐下泻 。以猪胆汁浸泡绿豆粉适量,温开水送下,每日3次,可治痢疾、肠炎 。绿豆、黄豆、红糖入水煮至烂熟,常食,可治腮腺炎 。现代仍然常用绿豆辅助解毒,例如在日常饮食中多吃些绿豆汤,有一定的祛铅毒功效 。此外,绿豆还含有降血压及降血脂的成分,高脂血症患者每日进食50克绿豆,血清胆固醇下降率达70% 。
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