炸鸡腿、炸春卷、炸薯条……每天工作压力辣么大 ， 唯一的放松也只能寄托在吃这些美味上 。
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油炸食品中除了有着众所周知的高脂肪外 ， 大部分还有着很高的糖（油炸糕）和盐 ， 这些都是容易让人上瘾的成分 。
例如 ， 人体有很多甜味感受体 ， 在摄入糖分之后能给大脑皮层传递出一种愉悦的信号 ， 为了保持这种状态 ， 大脑会释放出“需求”信号 ， 指挥机体不停摄取这些食物 。
不但如此 ， 糖、盐、脂肪等在经过高温油炸之后 ， 还能在视觉和味觉上给食用者更加丰富的体验感受 ， 满足了机体的进食欲望 ， 增强了机体的愉悦感 ， 欲罢不能[1] 。
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- 发胖 。经常吃油炸食品的人（一周超过4次） ， 更容易超重或肥胖；
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- 致癌 。一些如薯片等的高碳水、低蛋白类食物在经过高温油炸后会产生丙烯酰胺（人类可能致癌物） ， 且有研究发现 ， 油炸食品越薄越脆 ， 致癌物含量也就越高[2]；
- 糖尿病 。女性孕期前经常吃油炸食品 ， 在怀孕过程中更容易患妊娠期糖尿病；
- 脂肪肝或肝肿大 。当油炸食品温度超过250摄氏度后 ， 容易产生一种可被人体吸收的有毒物质（环状单聚体） ， 摄入量过大时会对肝脏造成严重负担；
- 造成血管损伤 。油炸食品富含反式脂肪酸 ， 研究表明每多吃114克油炸食品 ， 患心血管疾病的风险便会增加3%[3]；
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除此以外 ， 经常吃油炸食品还会直接威胁生命健康——每周至少吃一次油炸食品的人中 ， 因摄入过多油炸食品死亡的比健康饮食的风险高出13% 。
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- 减少频率 。身体健康者建议每周吃1次油炸食品 ， 如果本身患有糖尿病、高血压、高血脂、高尿酸或肥胖人士 ， 则建议最好别碰油炸食品；
- 拒绝吃焦糊部分 。同烧烤一样 ， 油炸食物的焦糊部分也含有很多致癌物质 ， 长期使用会对身体产生很大影响；
- 确保蛋白质比例 。在油炸过程中 ， 可以通过裹面包糠等方式确保食物蛋白质的保存比例 ， 更有助于营养的保存；
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- 合理饮食 。在吃油炸食品的过程中 ， 可以适当搭配一些新鲜的瓜果蔬菜 ， 丰富营养 ， 帮助身体捕获更多能量 。
参考资料：
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