新疆哈密瓜,品种繁多 。据有关部门1979年至1981年调查,共收集一百八十多个品种及类型 。瓜的大小,形状及皮色、肉色干差万别,小的不足一公斤,大的十几公斤;有扁圆形、圆球形、卵圆形、椭圆形、圆筒形及长棒形;皮色有白、黄、绿、褐 。其上布有各种斑点、斑块、条纹和条带;肉色分白、绿、桔红;肉质有脆,有软;种籽有大、中、小之分,又有扁平和波曲之别 。
经过长期的种植、选育,繁殖了一批各具特色的优良品种,其中很受人们欢迎的品种有:红心脆哈密瓜,维吾尔语称塔郎可口奇 。果实在三公斤左右,长椭圆形,基部稍大,皮色浅黄绿,上布青色斑点,网纹粗而稀,肉浅橙红,质细嫩,具有红、香、脆、甜、爽的特点,品质极优 。黑眉毛蜜极甘哈密瓜,因其果皮上有条带似"眉毛"而得名 。果肉绿色,肉质软而多汁,味甜蜜,风味醇香 。网纹香哈密瓜,瓜面布满细密网纹,瓜肉绿白色,折光糖含量达15%,高者可达22%,为有名的高糖品种,风味香甜可口 。此外,还有一包糖、白皮脆、巴克扎提、卡拉可口奇等等,都是颇受消费者欢迎的优良哈密瓜种 。
为了延长哈密瓜保鲜的时间,本地瓜农多采用土窖吊挂的贮藏办法,可保存四、五个月之久 。如果有机会到老瓜农家做客,春节过后,甚至到五一节,也能尝到美味的新鲜哈密瓜 。制作哈密瓜干是传统的加工方法 。用瓜干、杏干、葡萄干掺和大米做成的甜抓饭,更富有独特的民族风味 。
哈密瓜之所以品质优良,自然与新疆的土壤、水利、气候有密切关系,而新疆农民千百年来积累下来的栽培甜瓜的丰富经验,更是哈密瓜得以不断发展的重要条件 。
目前,新疆哈密瓜在香港市场已经创出了牌子,在茶楼酒家的筵席上,它和新疆的无核白葡萄一样,成了难得的珍贵果品 。有一道哈密瓜就可提高酒席的身价 。
哈密瓜是因为他是从哈密这个第方生产出来的,那它就叫哈密瓜了呗哈密瓜,古称甘瓜、甜瓜,维吾尔语叫“库洪” 。哈密瓜一名之由来,亦传闻与进贡有关 。据说,清朝康熙皇帝在品尝这种甜瓜时,曾询问此瓜叫何名,内侍只知为哈密郡王所献,就回奏是哈密瓜 。从此,哈密瓜之名不胫而走 。这个传说不一定真实,但哈密瓜之名始于康熙年间,则是有籍可据的 。清《新疆回部志》云:“自康熙初,哈密投诚,此瓜始入贡,谓之哈密瓜 。”还有一种说法是新疆甜瓜运入内地多由哈密启运,所以人们习惯称其为哈密瓜 。
3、新疆哈密瓜得名的由来?
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据史料记载,清朝康熙年间,新疆哈密王把甜瓜作为礼品向朝廷进贡 。“哈密瓜”便由此而得名,并成为新疆甜瓜的总称 。
哈密瓜的品种资源十分丰富 。按其成熟期不同,分为早熟、中熟和晚熟三个品种 。早、中熟的称为夏瓜,晚熟的称为冬瓜 。早熟品种主要有黄旦子、纳西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等,其特点是皮薄肉细,香味浓郁 。中熟品种主要有红心脆、老铁皮、炮弹瓜、黄金龙、白兰瓜等,它以甜脆多汁,清香适口、肉厚细腻而博得人们的喜爱 。晚熟品种主要有黑眉毛密极干、青麻皮密极干、炮台红、青皮红肉、青皮冬瓜、黄皮白肉可口奇等 。
4、“哈密瓜”的名字是何意?康熙帝为何能为它命名? “哈密瓜”这个名字的含义其实就是产自哈密的瓜,康熙在位期间有人进献这种瓜给清廷,而康熙吃了之后觉得甚是美味故为它取名为“哈密瓜” 。进入清朝之后位于西域地区的新疆被归入清朝疆域,其中“新疆”这个地名则是由乾隆命名的 。而地处新疆境内的哈密自然也自此归于清朝管辖 。康熙登基之后为了加强管理,曾派遣朝臣前往哈密调查户口,待这位朝臣办好事情之后便离开了 。离开之前他曾建议哈密君王可将当地甜瓜当作年贡送至京城 。
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