手工牛肉羹怎么做？正宗牛肉羹的做法窍门

煮牛肉方法：牛肉预先在清水中浸泡20分钟，洗干净后剁碎牛肉；将切碎的牛肉放入碗里，在牛肉中加入热水，在牛肉中加水4~5次；起锅，倒入适量清水，沸腾后将牛肉末、豆腐末放入锅内， 2分钟后锅内加入食用盐和胡椒粉。锅里慢慢放入鸡蛋清，撒上少许香菜，淋上适量的芝麻油即可。
煮牛肉的方法：
食材准备牛里脊肉1个、豆腐1个、鸡蛋1个、香菜1根、淀粉适量、食用盐、芝麻油和胡椒粉。
1、牛里脊肉预先用清水浸泡20分钟，倒掉血水，洗净后剁碎牛肉备用。新鲜牛肉洗干净后，切成牛肉末的形状，买来的大豆腐也洗干净，切成豆腐丁放在旁边，香菜洗净后切好备用。
2、将切碎的牛肉倒入碗里，牛肉里倒入热水倒入牛肉里，加水，然后弃水再加水，加水4~5次后牛肉烤熟。
提示：各位，请不要把牛肉放在锅里烧水。这样一来，牛肉受热凝固，变成大块，前面切碎的工作就浪费了。
3、起锅，锅内加入适量清水，大火烧水后，将牛肉末、豆腐末放入锅内，持续煮2分钟左右后，锅内加入食用盐和胡椒粉。将蛋清慢慢放入锅内，待里面的蛋清凝固后，在锅内撒上少许香菜，淋上适量芝麻油，即可制成美味的牛肉汤。

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