新手点评正宗鱼子酱价格 2020正宗鱼子酱多少钱一斤

文章插图
死贵，是很多人对鱼子酱的唯一印象。
一小块薄土司，一勺颗颗饱满、黑亮的鱼子酱，是影视作品里，描述有钱人生活的经典画面。
除了贵，鱼子酱还会成为一种生活方式和身份的象征。
《泰坦尼克号》里，露丝表示厌倦了上流社会的繁文缛节，想像杰克一样成为流浪艺术家。
杰克就说：“那种生活你连两天都过不了——因为你将洗不上热水澡，更别提鱼子酱了。”
为了配合鱼子酱奢华的消费场景，也衍生出很多食用鱼子酱的规矩。
比如，鱼子酱要放到手背上食用，不能用金属餐具等等。
但是，这就是关于鱼子酱的一切吗？
01
鱼子酱，从“一滩腐水”到“食用钻石”鱼子酱并不是一开始就拥有现在的地位。
根据现有的记载，现代鱼子酱大概率起源于俄国。
13世纪，蒙古人征服到伏尔加河流域，在宴会上，他们食用了一道苹果蜜饯搭配鱼子酱，然而来自草原的民族，显然无法习惯这种味道。
而且古代保鲜技术有限，再美味的鱼子酱，到古代欧洲人的餐桌上，都会变成一滩腐水。
当法国国王路易十五第一次吃到俄国使臣进呈的鱼子酱时，他直接把它吐在了凡尔赛宫豪华的地毯上。
而在意大利，经过威尼斯商船长途贩运的鱼子酱消费也呈现出异样的光景——根据当时的相关记载，吃鱼子酱被形容为“等于吃盐、吃大粪、吃苍蝇” 。
《哈姆雷特》第二幕第二场中提到鱼子酱“不合一般人口味” 。
甚至，伽利略为了表达爱心而寄给长女玛丽亚·切莱斯特修女的一罐鱼子酱，被直接扔进了垃圾桶……
▲瓦尔瓦基斯。图/电影《上帝深爱鱼子酱》
直到一个叫伊奥安尼斯·瓦尔瓦基斯的希腊商人出现。
瓦尔瓦基斯改良了鱼子酱的储运方法，用椴木制成的木桶来包装、盛放鱼子酱。
这一改变让鱼子酱的保存时间更长，经得起长时间的储存和运输，成为欧洲上流社会的珍馐。
不过，这法还只是在小众范围内才能享受到。
19世纪，在美国的小酒馆里，齁咸齁咸的鱼子酱是作为免费小吃出现的，目的就是让你不断地去买酒。
当然，一个奢侈品要卖得好，除了有品质，还得有故事。
从20世纪初期开始，伴随保鲜技术的提升以及旧俄国的营销故事，鱼子酱作为一种奢侈食品，开始风靡欧洲乃至全世界。
不过，到20世纪末，产出鱼子酱的野生鲟鱼被捕捞得近乎灭绝。
从1998年起，野生鲟鱼的交易受到限制，2008年开始，更是全面禁止捕捞野生鲟鱼。
与此同时，鱼子酱的价格也达到了钻石级。
02
鱼子酱凭啥卖那么贵？如果是像我一样，偶尔吃一次鱼子酱（还不是顶级）的人，说味道吧，也就那么回事儿（也许因为吃得不够好）。
那鱼子酱为什么每公斤还要卖到几万甚至十几万？
决定性的不是好吃，而是稀缺和手艺。
鱼子酱是由鲟鱼卵制作而成的，如今全球有超过20种不同的鲟鱼。
但传统制作鱼子酱是由大白鲟（Beluga）、奥西特拉鲟（Oscietra）及闪光鲟（Sevruga）为主流。
这三种鲟鱼生活在里海，所以俄罗斯和伊朗是之前最著名的鱼子酱产地。
但前面说到了，由于无节制的捕捞和水域环境的变化，野生鲟鱼的数量急剧减少，甚至濒临灭绝。
所以，野生鲟鱼的捕捞和贸易受到严格监管，鱼子酱包装上必须有特定标签代码。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：