厨房刀具的用法入库时间为2021-04-10 15:55:02、推荐关键词有:厨房刀具品牌,厨房刀具
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刀具作为厨房必备工具之一,厨房刀具什么牌子好?好的厨房刀具大全能够帮助您做一手好菜,因此厨房刀具什么牌子好就显得尤为重要,今天佰佰安全网就向大家展示一下各类厨房刀具大全,如何做到厨房刀具的用法?那就是专刀专用啦!
中式砍刀 刀片厚,开刃角度大,适用于砍骨 。
中式菜刀 传统的中式厨师刀有非常长和宽的刀片,与欧洲厨师刀和日式多用刀类似 。尽管它有砍肉刀的造型,但它并不适合砍碎硬骨和软骨,因为它的刀片远比一般的剁刀要薄要轻 。中式厨师刀主要用来切片、剁肉、切碎蔬菜、和切一些已经剔骨的鱼和肉 。
果蔬刀 体积较小,易于操作,有直的刀刃和弓形的刀脊,它的刀片是圆角的没有刀尖,比较适合对一些比较直的水果和蔬菜去皮,也适用于切蒜瓣、大葱或其他需要精准切割要求的物料 。
去皮刀 也称为弯刀和鸟嘴状削皮刀 。弯型刀片设计非常适合削切表面为圆形的水果和蔬菜 。短小的刀身设计,比较容易操作 。由于它的点状刀尖,对于精准的切割工作堪称完美,如去除草莓或辣椒的茎,圆形水果蔬菜的去皮和切成装饰点缀造型 。也可被用于在类似胡萝卜的蔬菜中使用的旋转式切割法 。
厨师刀 厨师刀是西式厨房刀具中最重要的一类刀具 。完美平衡的力学设计,简直就像你手掌延伸出来的一部分那么贴合 。长而宽的刀片和尖刃刀片使得厨师刀成为万能刀,足够的重量和坚固度可以轻松切断家禽的骨头,是剁肉、切碎的理想刀具,同时也适用于蔬菜水果和鱼 。它可用于食品任何一个部位的精切、剁碎、碎切、切片和切丁 。
切片刀 切片刀有长而窄的刀身和尖刃刀片,细长灵活,对于切烤肉片和各种家禽肉片都是最好用的 。由于它具有细长的刀片,特别是极薄的刀脊,可以精准地切割薄片 。
剔骨刀 小刀,带有狭窄,坚硬,稍带S型的刀片,形成一个尖锐的刀尖 。是剥离鸡肉和火腿骨头或切除肥肉和肌肉的理想斩骨刀 。使用剔骨刀的目的是从骨头上大块的剥离肉,同时膜和肌腱并不会受到损害,所以不会在烹饪食物的过程中流失原汁 。
日式多用刀(Santoku) 这种刀原本是用于日本的厨房 。“Santoku”的意思是“三德刀”,分别指肉、鱼和蔬菜 。具有圆形宽刀身而圆头没有刀尖的刀片 。具有切片,切丁和剁碎的功能 。空心刀刃可以帮助刀片非常容易地切割进入到食材中,这样在切比较黏的食物时就不会有食物残留在刀片上,例如寿司、生鱼片等 。最后,佰佰安全网提示:刀具的锋利程度过往是判断好坏的重要标准 。
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