揭秘青奥会运动员餐厅:盐水鸭扬州炒饭登菜单

中新网南京7月18日电 (田雯)18日，距南京青奥会开幕还有不到一个月的时间，采访人员探访了南京青奥村的运动员餐厅，青奥期间，这里将为来自世界各地的6000多名运动员和教练员，每天20小时不间断供应四大种类菜品。其中南京盐水鸭、扬州炒饭等江苏特色菜都会出现在菜单上。而猪肉菜品则会由专门的小厨房制作，主要厨房烹制的菜系将不含猪肉。
明亮的环境，广阔的空间，这是青奥村运动员餐厅给人的第一印象。据青奥村餐饮工作服务部副主任杨晓辉介绍，运动员餐厅的菜品将分为亚洲餐、地中海餐、欧陆餐、中餐等四个系列。南京盐水鸭、扬州炒饭等富有江苏特色的菜品都将出现在菜单上。
值得一提的是，此次青奥村运动员餐厅的主要厨房所烹制的菜品多不含猪肉，而是专门开设一个小厨房制作含猪肉的食品。
此外，为了方便运动员，组委会还安排了简餐外供服务，也就是说运动员可以叫外卖。但是，出于菜品的新鲜及餐饮安全考虑，餐厅不提供打包服务。为了保证各类菜品口味的正宗，组委会方面还从全国招募而来200多名专业的中西餐厨师，大秀“舌尖上的中国” 。
杨晓辉表示，“民以食为天”，为了保证运动员餐厅的食品安全，南京市食品药品监督管理局专门组建了一个36人的保障团队，从食品原料的进货到加工，全程监督，全方位保障青奥运动员食品安全。
杨晓辉透露，食材供应商是面向全世界遴选出来的，经过风险评估后最终确定供应食材的定点基地、定点企业，供应商首先自检合格，再由第三方法定机构检测合格后，才能进入青奥组委会指定的总仓进行存储，再由总仓发往青奥村运动员餐厅进行加工制作。

目前，青奥村运动员餐厅的1500名工作人员已经准备就绪，迎接小运动员们的入住。

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