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用料明细: 材料:低筋面粉200克、转化糖浆140克、玉米油40克、奶粉10克、梘水3克 馅料:花生60克、核桃60克、芝麻60克、瓜子仁60克、南瓜仁60克、白糖80克、蜂蜜50克、牛奶50克、炒熟的糯米粉150克 做法步骤: 1. 先来做五仁馅,把各种五仁材料一起放入盆里,倒入蜂蜜和牛奶,再加入蔓越莓干拌匀后团成30克一个的圆球,馅料就可以了 。2. 把面团揪成小剂子,按扁,把五仁馅放到饼皮上,收口捏紧 。3. 把包好的月饼坯子放入模具,压出,月饼坯子即成 。4. 放入烤盘,喷上水,200度烤5分钟定性,刷上蛋液,再170度烤10分钟,出炉晾凉,密封回油即成 。豆沙蛋黄月饼
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用料明细: 主料:玉米油40克、转化糖浆140克、面粉200克、枧水2克 馅料:豆沙馅适量、蛋黄适量 做法步骤: 1. 转化糖浆和玉米油,梘水一起搅拌均匀,筛入面粉抓捏成团,静置2-3小时 。2. 面团静置的时间,开始做馅,把咸蛋黄用植物油泡一夜,喷上白酒烤5分钟拿出,用豆沙馅包住蛋黄,成豆沙蛋黄馅 。
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3. 把面团醒好后,揪成25克的小剂子,包上馅料,收紧口 。4. 把模具中撒上面粉,把饼坯放入,压出,月饼坯子就好了 。5. 喷上水烤箱200度烤5分钟定型,拿出刷上蛋液,一定要薄薄的一层,烤箱175度烤15分钟,呈金黄色拿出晾凉,密封回油 。
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