葡萄酒根据颜色主要可分为三类：红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒 ， 它们颜色的差异主要取决于葡萄品种和酿造工艺的选择 。而在葡萄酒酿造过程中 ， 除了最主要发酵环节 ， 还需要其他一些步骤才能打造出佳酿 。那么 ， 葡萄酒的酿造究竟需要经过哪些步骤和工艺呢？

文章插图
杯中美酒（图片来源：www.chateautrimoulet.com）
红创载网网葡萄酒酿造过程
首先 ， 酿酒工作从采摘成熟的葡萄开始 ， 采摘过后 ， 需要经过一番筛选 ， 剔除掉不合格的葡萄和杂质（如枝叶、杂草等） 。


文章插图
分拣台（图片来源：www.riojawine.com）
通常情况下 ， 酿造红葡萄酒要先将葡萄串中的果梗去掉 ， 只留下葡萄果实 ， 即“去梗”（当然也会有一些酒庄不去梗） 。这时再将葡萄果实破碎 ， 让它们变成葡萄汁和葡萄果肉、果皮和果籽等的混合物 ， 随后进行创载网网发酵 ， 让葡萄中的糖分转化为酒精 ， 从而使葡萄汁变成葡萄酒 。当发酵完成之后 ， 还会进行“压榨” ， 即将葡萄果皮、果籽等组成的果渣与酒液分离 。到这一步为止 ， 葡萄酒就成功酿造出来了 。


文章插图
经压榨后流出的酒液（图片来源：www.domainesenard.com）
有些酒庄还会对葡萄酒进行熟化 ， 选择将葡萄酒放进橡木桶或混凝土创载网网罐等容器中存放一段时间 ， 以达到软化单宁、增添风味的效果 。在熟化前、熟化过程中或是熟化结束后 ， 还有一些酒庄会将不同品种或地块的酒液进行调配 ， 以增添酒液的复杂度 。这个复杂的过程之后 ， 大部分葡萄酒就可以装瓶 ， 最后贴上标签进行包装 。总结起来 ， 红葡萄酒的酿造过程主要就是采摘、去梗、破碎、发酵、压榨、熟化和装瓶 。


文章插图
用于熟化葡萄酒的橡木桶酒窖（图片来源：www.chateau-latour.com）
白葡萄酒酿造过程
酿造白葡萄酒的过程和红葡萄酒是大体相似的 ， 不过 ， 压榨是在发酵前进行的 。一般情况下 ， 红葡萄酒是由红葡萄带皮发酵的 ， 即发酵过程中酒液与果皮保持接触 ， 从中萃取天然色素 。而白葡萄酒则是由白葡萄或者红葡萄不带皮发酵酿造的 ， 酒液在发酵过程中不与果皮接触 。那么 ， 在发酵之前 ， 就得先把葡萄汁与葡萄皮等果渣分离 ， 只留葡萄汁进行酒精发酵 。因此 ， 白葡萄酒的酿造一般是先压榨再发酵 ， 而不是像红葡萄酒先发酵再压榨 。这就是白葡萄酒和红葡萄酒酿造过程中最主要的差别了 。


文章插图
白葡萄酒的酿造（图片来源：www.neudorf.co.nz）
桃红葡萄酒酿造过程
酿造桃红葡萄酒的方法有很多 ， 最常见的有直接压榨法、短暂浸渍法和混合法这三种 。首先是直接压榨法 ， 方式与酿造白葡萄酒相似 ， 都是先压榨 ， 将葡萄汁与葡萄皮分离之后 ， 再发酵 。由于压榨的过程中 ， 红葡萄的果汁会与果皮进行短暂接触 ， 从中取少量色素 ， 因此可以酿造出颜色非常淡的桃红葡萄酒 。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

• 小型10斤的酿酒机 如何酿酒
• 怎么能够快速解酒 如何醒酒
• 采访一个人问题 如何采访一个人
• c盘垃圾太多怎么清理 如何释放c盘空间
• 如何进行运动康复 推荐“大步挥臂走”“弹力带练习”
• 瑜伽是如何为心理疗伤的？
• 一款手机软件如何能诈骗过亿 用手机诈骗的最新骗术
• 微信如何打造一个成功的裂变推广 裂变式营销怎么做
• 如何设置合适的MTU值 mtu值怎么设置
• 在家怎么练大腿肌肉 如何锻炼大腿肌肉