(二)食用方法：
1、适宜对象：孕妇及更年期妇女宜多喝牛奶;少儿、老年人、易怒者、失眠者、严重缺钙者及工作压力大的女性宜喝高钙牛奶 。婴儿不宜饮用纯牛奶 ， 应适当稀释 。脾胃虚寒及痰湿积饮者慎用 。
2、食疗处方：牛奶500毫升 ， 大枣的功效与作用25克 ， 大米100克 。先将大米与大枣同煮成粥 ， 然后加入牛奶 ， 烧开即可 。可补气血、健脾胃 ， 适用于过劳体虚、气血不足等症 。
3、推荐食谱：姜韭牛奶羹 。原料：韭菜、牛奶 。制法：①将韭菜、生姜切碎 ， 捣烂 ， 以洁净纱布绞取汁液 。②姜汁及韭菜汁倒入锅中 ， 加牛奶煮沸即可 。功效：可温胃健脾 ， 适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等症 。
(三)选购贮藏：
1、选购妙招：新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味 ， 以色乳白、无杂质、质地均匀为宜 。
2、加工贮藏：不可空腹饮用 ， 宜晚饭后两小时或睡前一小时小口慢饮 ， 利于营养消化吸收 。牛奶买回后 ， 应尽快放入冰箱冷藏 ， 以低于7℃为宜 。不可暴露在太阳光或明亮灯光下 。
四、牛奶和酸奶有哪些区别
我们都知道“奶”对人体很重要 ， 从出生到成年 ， 奶制品都可以提供给我们大量人体所需能量 。尤其是女性更喜欢喝酸奶 ， 不仅养颜还能减肥 ， 任谁会不爱呢?可是面对鲜牛奶与纯酸奶 ， 到底哪一个更好?
(一)酸奶与牛奶哪个更营养?
1、热量：酸奶比牛奶热量稍高 ， 因为酸奶加入了7%的糖 。全脂加糖酸奶热量为240千卡/100克 ， 全脂无糖酸奶190千卡/100克 。
2、营养：酸奶和牛奶的差异不是很大 ， 都是钙的最佳来源 。酸奶喝牛奶也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源 。
3、保健：从保健效果来说 ， 酸奶更好 。酸奶有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用 ， 是世界公认的健康食品 。
4、减肥：从饱腹感来说 ， 两者都很好 。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲 ， 可减少下一餐的进餐量 ， 但饭后喝都没有减肥效果 。
酸奶好还是牛奶好?经过无数专家的讨论后 ， 似乎已经有了定论 。酸奶的原料就是牛奶 ， 鲜牛奶经巴氏法消毒后加入有益的乳酸菌 ， 再经发酵作用而制成发酵的乳制品 。经过这样的加工后 ， 不仅促使人体对牛奶中的营养成分的消化吸收大大增加 ， 而且具有很好的保健功能 。
(二)酸奶怎么喝才科学?
凡事过犹不及 ， 过量的酸奶也会对肠胃造成一定的损失 ， 需特别注意 。乳酸菌会生成抗生素 ， 能够抑制很多细菌 ， 但同时也破坏了人体内部有益的细菌 ， 如果长期大量饮用酸奶 ， 会影响人体自身系统的完善 ， 可能对正常消化功能造成干扰 ， 对患有肠胃炎的人群更加不利 。
(三)酸奶饮料不等于酸奶：
现在市面上有大量的乳酸饮料都打着“酸奶饮料”的名号 ， 但所谓的酸奶饮料跟酸奶的营养价值差距很大 ， 酸奶的本质是牛奶 ， 酸奶饮料的本质是饮料 ， 由粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制 。酸奶里最重要的就是乳酸菌 ， 它能够分解出对人体有益的物质 ， 能够促进营养吸收和调节胃肠功能 ， 但一般酸奶饮料里只有乳酸 ， 是没办法发挥乳酸菌功能的 。两者的蛋白质含量差别也很大 ， 酸奶约为2.7%到2.9% ， 酸奶饮料则在1%以下 ， 喝酸奶饮料 ， 对于补充人体营养没有积极意义的 。

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