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蚂蚁上树是一道四川的传统名菜,主料为粉丝和猪肉末 。口味清淡,爽滑美味,色泽红亮 。本菜以形取名,蚂蚁为肉沫,树为粉丝,肉末贴在粉丝上,形似蚂蚁爬在树枝上,形象逼真,食之别有风味 。
By 非煮不可Fitcooker
用料
- 肉沫 100g
- 红薯粉 1把
- 豆瓣酱 1勺
- 葱 适量
- 姜 少许
- 蒜 少许
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 食用油 适量
做法步骤
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1、粉丝提前泡软备用 。(可以适当剪成小段)泡软的粉丝沥干水分,葱姜蒜切末 。
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2、锅中倒少许油,油热后爆香葱姜蒜 。加入豆瓣酱炒出红油后,加入肉沫炒散,再加入1勺生抽、1勺蚝油和适量的水 。
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3、煮沸后倒入粉丝翻炒几下,然后焖煮5分钟 。
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4、最后收汁出锅,撒上葱花、芝麻做点缀即可 。
小贴士 粉丝一定要适当翻炒,不然可能会粘在一起影响口感哦
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