2、熟茶内含的果胶物质远高于其它茶类 。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜,帮助消化 。
3、普洱熟茶养胃的功效 , 其关键点在于发酵的品质 。有人做过这样的一个试验:将绿茶、普洱茶(三年期熟茶)、普洱茶膏三个茶样进行冲泡 , 然后将三杯茶汤放入冰箱冷藏 。待茶汤温度降至零上5度左右时取出 , 观察茶汤是否出现变化 。这时 , 我们会发现 , 绿茶的茶汤有大量的乳状悬浮物 , 最为混浊 , 原因是果胶类物质还原;其次是普洱茶有少量的乳状悬浮物 , 茶汤颜色呈褐色、偏暗 , 无通透 , 原因也是发酵过程未完全分解的大分子还原与聚合;最好的应当是普洱茶膏 , 没有肉眼可见的悬浮物和杂质 , 茶汤颜色与刚冲泡时相比 , 稍微偏暗 。
这个实验告诉我们 , 未发酵的茶叶内含很多大分子物质 , 在其茶汤温度降下后 , 导致物质的还原与聚合的化学反应 , 出现重度混浊 。普洱茶出现的轻度混浊 , 是发酵过程不够 , 很多物质没有被充分降解 。普洱茶膏属普洱茶深加工的产品 , 几乎都是小分子 , 虽然它也存在还原与聚合 , 但其结果是小分子的聚合 , 只是茶汤出现偏暗而已 。我们也可以据此方法检测自然发酵的普洱茶“年份” , “年份”越短的茶 , 其混浊物越多 , “年份”越长的茶混浊物越少 。陈化十年以上的“老茶” , 不应当出现肉眼可见到的悬浮物和杂质 , 汤色也会随年份的增加愈来愈通透 。三十年以上的“老茶” , 汤色变化也不会太明显 。
所以 , 普洱熟茶最养胃的喝法 , 应该是每日早晨空腹饮用一杯温热的熟茶汤 , 最好是普洱茶膏或三年期以上品质较好的普洱熟茶 。如果条件允许 , 饮用十年以上自然发酵的普洱生茶当然更好 。特别是对胃酸过多 , 或者患有胃炎及胃溃疡的人而言 , 饮用时如果再加上一勺蜂蜜 , 其养胃的功效更是明显 。
四、每天一壶普洱茶还你健康好口腔
我国很早以前已有用茶叶来防治口腔类炎症的方剂,这些配方就有防治复发性口腔溃疡、口疮、口腔发炎、龋病、牙周炎或牙龈出血、舌痛、口臭等的治疗方法 。1996年 , 市场上已有防龋除臭的牙膏,口香糖和喷雾剂等口腔防护品* , 这些产品的主要功效成分就是茶多酚 。
茶叶中的茶多酚、茶色素(茶黄素、茶红素、茶褐素)具有多种生理功能 , 其中抗炎症反应是其重要的功能之一 。研究表明 , 茶叶有效成分(茶多酚、茶色素)对一般的炎症、肾炎、口腔炎症、皮肤炎症有很好的疗效,抗炎效果显著 。茶抗炎机理与抑制炎症因子、免疫调节、抗氧化、抑菌作用等综合作用有关 。
茶多酚可以预防和治疗牙周炎 。使用0.2%的茶多酚溶液漱口刷牙的健康受试者 , 结果表明茶多酚可以使菌斑系数和牙龈系数明显下降;对使用1%茶多酚牙膏的牙周炎患者牙周袋内细菌的检查 , 证明茶多酚牙膏能使龈沟液内细菌总数、杆菌和螺旋体的数量以及螺旋体的比例明显下降 , 证明茶多酚可以预防和治疗牙周炎 。
在炎症反应过程中,细胞及其毒素(如细菌脂多摊)的侵袭,白细胞和巨噬细胞聚集、活跃,炎症因子表达增加 , 造成局部组织甚至是全身的炎症反应 。而茶多酚的具有抗炎症因子产生的作用 , 可以对受感染的牙周组织提供保护 , 同时通过抑制菌斑和致病细菌而发挥预防和治疗牙周炎的作用 。
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