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煮茶
平日里饮茶以冲泡为主,但有些茶煮饮口感更佳,接下来我们就通过下面三个方面来逐步地讲述一下煮茶;
- 什么茶适合煮饮
- 日常煮茶法
- 终极煮茶法
首先我们要知道为什么要煮茶,煮茶是为了更快更好地析出茶叶中的内含物质,熬出茶叶’骨子‘里的味道,这就要求茶叶先天有底蕴、有积累,所以经过长时间存放的老茶或者是条索粗老的茶更适合煮着喝,因为只通过冲泡展现不出它最本真的滋味;
综上所述,适合煮着喝的茶包括老白茶,黑茶,陈年乌龙茶等;
下面我们就来说一下煮茶的方法;
日常煮茶法 日常煮茶可以分为直接煮和冲泡以后再煮两种,我们先说一下直接煮;
1)按照1:100的茶水比称取适量茶叶,我这里称取了7g;
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安化黑茶
2)先洗一下茶,然后加入温水,大火煮沸,小火再煮三分钟,这样煮可以多次续水,续煮我们采用留根法,即每次不要把茶汤倒尽,留三分之一左右加水煮;
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洗茶
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煮茶
或者可以先冲泡茶叶,冲泡5道左右,然后放入煮茶器中,加入温水,大火煮沸,再小火慢煮五分钟左右即可,这样煮出来的茶汤香醇浓厚;
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终极煮茶法 同样是使用1:100的茶水比,洗茶后加入纯净水用小火慢创载网网煮;慢慢煮开,使茶叶在不同温度下析出不同的物质,这样煮出来的茶汤口感丰富、醇厚顺滑,茶气也很足,不过这种方法也只能煮两壶左右;
煮茶的时候火创载网网候非常重要,还是需要不断尝试,不断品尝,找到最适合自己口感的煮茶方法;
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