小苏打化学名字是碳酸氢钠 , 化学式NaHCO3 , 一般溶解在水里呈现弱碱性 , 生活中很长用的物质 。有人将火碱(烧碱)和小苏打混淆 , 另外一般人到碳酸氢钠很少知道有什么用途 , 现在我来分析一下 。
碳酸氢钠在生活中的用途
小苏打 , 我们都知道是什么 , 常见的就走苏打水 , 苏打饼干等等 , 那小苏打在食品中有什么作用了 。小苏打一般溶解在水里 , 经过加热会分解 , 产生二氧化碳 , 在面包 , 馒头中加入小苏打 , 蒸制后会长生很多气孔 , 是面食蓬松 , 另外加入一定的小苏打 , 可以增加口感 , 升食物的美味 。苏打水 , 也是在水中加入碳酸氢钠 , 口感和碳酸饮料不太一样 , 稍缓 , 比较软 。苏打饼干也是比较好的食品 , 不易长胖 , 是健身减肥的优选 。另外 , 小苏打也可以用在除食物之外 , 比如祛除油污 , 清洗锅碗 。
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火碱
火碱起氢氧化钠 , 化学式NaOH , 碱性极强 , 易吸湿 , 对人皮肤有较大的腐蚀性 , 沾在手上会感到发热 , 产生红肿 , 最关键一点火碱不能食用更不能作为食品添加剂 , 所以一般家庭也不会购买保存火碱 。
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最后 , 一个生活小贴士 , 小苏打可以放在冰箱做除味剂 , 火碱可以做干燥剂 , 但是要注意安全!
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