不几日,全国各地名厨陆续被送到京里,经过殿试,手艺高的厨师苏巧生被选上了 。从此,苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜,皇上十分满意 。这一夜,苏巧生很高兴,心想:明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君回家与亲人团聚了 。但到了做饭的时候竟不知该怎么做最后一顿饭了,他想到自杀逃跑,还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君 。正在悲伤的时候,他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜,便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎,胡乱搁上调料,用白面皮包了许多小角角,然后放在开水锅里煮熟当作最后一样饭给皇上端去 。苏巧生正木呆呆地坐着等死,谁知皇上吃了这餐饭后竟穿着睡衣跑进厨房说:“今日这顿饭最香,这叫什么名字?”,苏巧生听罢,长长地叹了口气,随后抬头看见这种扁扁的东西,信口答道:“这是民间上等品----扁食 。”皇上又留苏巧生继续给他做饭,巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了,第二天便偷偷地溜走了 。后人为了纪念这位厨师,就学着包扁食吃 。这样,一代一代,一直流传到了今天 。
2、饺子的起源和历史?对于饺子的来历,史料记载和民间传说颇多 。
饺子原名"娇耳",是我国医圣张仲景首先发明的 。
相传东汉末年,“医圣”张仲景曾任长沙太守,后辞官回乡 。正好赶上冬至这一天,他看见南洋的老百姓饥寒交迫,两只耳朵冻伤,当时伤寒流行,病死的人很多 。张仲景总结了汉代300多年的临床实践,便在当地搭了一个医棚,支起一面大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人 。老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳 。从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”或“饺子”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺” 。
补充一下: 我国北方人有一种习俗,逢年过节,迎亲待友,总要包顿饺子吃 。尤其是大年初一,全家人拜罢年,便围坐在一起,边包饺子边聊天,山南海北,无所不谈,不时引来欢声笑语,大有其乐无穷之意 。"水饺人人都爱吃,年饭尤数饺子香".当人们7a686964616fe78988e69d8331333264623761吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时,如果再知道一些它的来历,谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢!
饺子源于古代的角子 。早在三国时期,魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中,就提到这种食品 。据考证:它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨".和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的,距今已有一千四百我年的历史了 。清朝有关史料记载说;'元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义 。"又说:"每届初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也 。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉 。"这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新 。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说:"中有馅,或谓之粉角——而蒸食煎食皆可,,以水煮之而有汤叫做水饺 。"千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今 。
饺子在其漫长的发展过程中,名目繁多,古时有"牢丸""扁食""饺饵""粉角"等等名称 。唐代称饺子为"汤中牢丸";元代称为"时罗角儿";明末称为"粉角";清朝称为"扁食"—— 现在,北方和南方对饺子的称谓也不尽相同 。北方人叫"饺子".南方不少地区却称之为"馄饨".饺子因其用馅不同,名称也五花八门,有猪肉水饺,羊肉水饺,牛肉水饺,三鲜水饺,红油水饺,高汤水饺,花素水饺,鱼肉水饺,水晶水饺等等此外,因其成熟方法不同,还在煎饺,蒸饺等,因此,大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受 。饺子源于古代的角子 。早在三国时期,魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中,就提到这种食品 。据考证:它是由南北朝至唐朝时期的"偃月形馄饨" 。和南宋时的"燥肉双下角子"发展而来的,距今已有一千四百我年的历史了 。清朝有关史料记载说;'元旦子时,盛馔同离,如食扁食,名角子,取其更岁交子之义 。"又说:"每届初一,无论贫富贵贱,皆以白面做饺食之,谓之煮饽饽,举国皆然,无不同也 。富贵之家,暗以金银小锞藏之饽饽中,以卜顺利,家人食得者,则终岁大吉 。"这说明新春佳节人们吃饺子,寓意吉利,以示辞旧迎新 。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说:"中有馅,或谓之粉角----而蒸食煎食皆可,,以水煮之而有汤叫做水饺 。"千百年来,饺子做为贺岁食品,受到人们喜爱,相沿成习,流传至今 。
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