而平时将红豆直接放到锅里煮，需要煮上四十多分钟，才能把豆子煮得软烂开花 。
加上一个小妙招，只需要十多分钟，豆子就软烂开花了，真的是太快了 。
它的小原理就是：提前用温水浸泡的红豆会变软，红豆表面的水分结冰后会膨胀，外壳会出现一些细小的裂纹，再放入滚烫的水中，通过热胀冷缩的剧烈反应，自然就非常容易快速的煮熟，这是冷和冷热交替的作用 。
而我们的第一种方法则是用热的作用，促使红豆膨胀产生裂纹，内部结构发生变化 。热水的侵入和持续的保温浸泡，让红豆软烂开花 。
两种方法都是多加一步，一热一冷快速有效，炒过的红豆煮出粥很香，冻过的红豆制成红豆沙，做红豆馅食品非常美味 。
这两种方法，你都学会了吗？朋友们更喜欢哪一种方法呢？喜欢就试试吧，请转发给爱吃红豆的人们吧？我是@理勤Debbie之美食主义，关注我，更多美食分享与你相遇 。
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