虽然降低了加盟商的投资 , 但是在门店视觉和空间装修层面 , 却一直在精益求精 。“目前 , 我们已经从1.0版本升级到了4.0版本 , 5.0版本也在加速推进 。门店的生意好坏 , 一方面是选址决定 , 另一方面还由门店的环境来决定 。好的装修和环境 , 不仅能给消费者带来高出预期的高性价比感知 , 同时也能进驻更好的商场 。”魏彤蓉表示 。
目前 , 鱼你在一起的选址模型兼容性也比较强 。在一二线城市商场方面 , 选址可以是A类商场B类位置 , B类商场A类位置 , 因为装修环境好 , 所以很受商场喜爱 。而在下沉市场 , 除了可以商场选址外 , 还可以在繁华地段的街边 。
正因品牌这几年发展的比较顺利 , 魏彤蓉对于鱼你在一起也寄予了厚望 。据了解 , 根据选址网络规划以及全新下沉市场的容量测算 , 其可发展门店数量为2万家以上 , 可以从一线城市下探到县城和乡镇市场 。
魏彤蓉表示 , 目前 , 全国下沉市场共包含2800多个县城(县级区划)和约40000个乡镇 。下沉市场用户规模巨大 , 是餐饮业未来发展的重要市场 。而且众多连锁餐饮品牌还未完全下沉 , 相比一线下沉市场竞争压力小 , 更容易生存和经营 。尤其是 , 随着“小镇青年”的崛起 , 以及国家“乡村振兴”战略规划的政策支持 , 鱼你在一起的下沉市场空间肯定巨大 。
鱼你在一起不怕有竞争者模仿吗?事实上 , 鱼你在一起虽然只有4年多时间 , 但是已经走过了几个不同发展阶段 , 而在每个阶段 , 公司都有非常清晰的战略目标和对标对象 。
魏彤蓉表示 , 起初鱼你在一起在打磨产品模型时 , 对标的是黄焖鸡米饭;中期打造商场模型 , 借鉴了海底捞的U鼎冒菜 。2021年开启千城万店战略后 , 鱼你在一起把国内万店餐饮品牌作为了学习和对标的对象 , 希望从中借鉴他们成功的方法 , 同时也规避他们曾经走过的弯路 。
正是在这种不停的对标迭代过程中 , 魏彤蓉和她的团队也获得了快速的成长 。门店的发展规模速度和团队的成长速度 , 其实同样是企业的壁垒 。
在供应链方面 , 目前大宗核心食材都是源头采购 , 直接与厂家进行合作减少中间环节 , 比如巴沙鱼是和越南最大的厂家永环合作 , 为保证价格和供应稳定 , 还会根据市场波动情况 , 进行锁价锁货 , 并派专员去监督生产 , 保证品质 。
未来鱼你在一起也有计划向上游投资 , 以自建工厂或持股形式 , 从源头锁住底料和鱼食材 , 进而在成本和品质方面进行锁定 , 降低食安风险 , 同时为降低成本带来话语权 , 为门店营收增长赋能 。
今天的鱼你在一起给中国的快餐连锁市场带来了新的活力和憧憬 , 同时她的发展也在某个层面是整个中国餐饮行业连锁化进步的缩影 。只不过这是一条非常爱学习的鱼 , 它也是集百家之长 , 才有了今天的势能 。
这一切又要归因于魏彤蓉 , 她是个包容心和学习力很强的人 。谁做的好 , 她就愿意向谁学习 , 为企业所用 。
万店模型
那么 , 现在有了万店连锁的目标 , 魏彤蓉又该如何实现呢?
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