闭式冷却塔价格：她用一条酸菜鱼搅动中式快餐市场下一个万店品牌会是鱼你在一起吗？( 二 )

在创立鱼你在一起之前，魏彤蓉于2004年创立了魏老香鸡火锅。她初入火锅市场时，发现全国市场是三分天下，北方的麻酱清水火锅、四川的麻辣火锅、南方的豆捞火锅。这些火锅都是清一色无料火锅。于是她就想做一个有料的火锅，和大家区别竞争。魏老香鸡火锅随即应运而生。
创业十年，小有成就。不料2013年爆发的新型禽流感，鸡肉作为爆款产品受影响较大，于是她不得不关掉了一半的魏老香门店。
经此波折，魏彤蓉痛定思痛，除了在原来鸡肉锅底的基础上，又相继添加了牛肉和猪棒骨食材锅底。但是，牛肉和猪肉，同样会存在食材未知的风险，如疯牛病和猪瘟等。另外，魏老香是大店模式，投资较重，发展速度受限。
如何找到更大的餐饮赛道和稳定可靠的食材呢？公司第二发展曲线的战略蓝图慢慢在她心中孕育着。2016年，在看到满大街黄焖鸡米饭这种模式后，她深受启发，黄焖鸡米饭模式轻、跑的快，但是客单价较低，而且有品类无品牌，无法进入商场MALL ，无法更好的满足年轻人的需求。
有没有可能找到更好的产品呢？魏彤蓉自己做过鸡肉、牛肉、猪肉，顺着捋下来，很容易想到以鱼肉为食材。
她认为，鱼肉蛋白从健康和消费升级的趋势看，必然是未来更多人的理性选择，特别是年轻爱美的女生会更青睐鱼肉。
另外，经过反复思考和市场考察调研，魏彤蓉希望找到了一种更优的模型，那就是做酸菜鱼快餐。
于是， 2016年底她大胆对正餐酸菜鱼的产品和模型进行创新，以多口味酸菜鱼单品爆款为主打，同时大胆使用无骨少刺且供应稳定的巴沙鱼做主食材，并将大份酸菜鱼改为小份，使其实现快餐化，进而解决了有刺、价格高、出餐慢等痛点，让酸菜鱼正式进入快餐赛道。
2017年初，第一家鱼你在一起在北京正式开业。酸菜鱼+米饭的快餐组合、后厨可视化的明厨亮灶，以及多种口味酸菜鱼任选，让鱼你在一起不胫而走，成为写字楼上班族年轻人的新选择之一。
首家鱼你在一起开业异常火爆，立刻受到众多创业者的关注，以及商场物业抛来的橄榄枝。
据了解，当年鱼你在一起就布局签约门店800家，并有500家门店在当年开业，迅速成为商场MALL的宠儿。即使近两年受到疫情影响，门店数量也始终保持着每年300家以上的净增长。

文章插图
截止目前，鱼你在一起门店大约900家开在了商场MALL ，其中包含全国知名的万达、凯德、万科、沃尔玛、吾悦、绿地等。按照鱼你在一起的统计，中国可以进入的商场和购物中心大约3000家，未来鱼你在一起除了会持续进驻这些商场物业外，还会考虑下沉市场其他物业形式。
功夫在鱼外
根据官方消息，近日鱼你在一起也正式对外宣布完成了首轮战略投资，投资机构为番茄资本、万店盈利两家。此次两家机构的战略入股，将会充分发挥协同效应，实现资源和行业间优势互补，助力鱼你在一起在品牌持续发展、渠道深度布局和产品创新研发等领域高速发展。

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