大蒜的生长过程可划分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、花茎伸长期、鳞茎膨大期及生理休眠期共6个时期 。大蒜生长过程的前五个时期是在田间生长的 ， 所以又称之为生育期 。
大蒜生长的过程

文章插图
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大蒜生育期的长短因栽培季节的不同而有很大的差异 ， 一般春播大蒜生育期短 ， 只要90-110天 ， 而秋播大蒜生育期会长达220-280天 。
大蒜中含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素以及维生素C、B1 ， 还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素等重要物质 。
大蒜具有强烈辛辣的蒜臭味 ， 其蒜头、蒜叶和蒜薹均可食用 ， 不仅可用作调味料 ， 而且还可入药使用 。

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