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比起低粉做的蛋糕，糯米粉制作的蛋糕，具有弹牙的口感，不知道小伙伴们是否吃过？今天分享一款全蛋糯米蛋糕，口感还不错呢 。




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鸡蛋 3个
白糖 80克
水 45克
色拉油 15克
大麦粉 5克
水磨糯米粉 100克


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1.准备好原料 。
2.将色拉油，水混合均匀 。
3.加入大麦粉，拌均匀 。
4.鸡蛋全部打入柏翠HM4400打蛋器的打蛋盆内，加入全部的白糖 。隔50度的热水，先用6档位打发至蛋液慢慢发白 。
5.然后转至低档位，整理下气泡，打发至细腻，并且放牙签不会倒的状态即可 。
6.将糯米粉过筛后，加入其中 。用翻拌的手法，快速拌均匀 。面糊会有点粘稠，因为用的糯米粉 。
7.取一部分面糊，加入拌均匀的色拉油混合液体内，翻拌均匀 。
8.将上一步的面糊倒回剩余的面糊内，拌均匀 。
9.将面糊倒入模具内，震出气泡 。
10.将预热150度的烤箱，最后第二层，大约烘烤35-40分钟 。
11.出炉后震一下，震出热气 。倒扣放凉，然后脱模即可 。




：
1.全蛋打发要注意隔热水打，后面看到打发之后，再端走热水 。
2.用糯米粉制作会比一般的蛋糕面糊粘稠，成品也会有点粘牙，这是正常现象 。
3.烘烤温度和时间要看自己家烤箱的脾气 。
4.用的这款打蛋器手持或者台式使用都可以 。可以根据食材的多少来灵活使用 。






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