文章插图
1、用料:
华子鱼300g、油适量、盐适量、料酒1小勺、木耳4朵、胡萝卜半根、青椒1个、胡椒粉1小勺、香油1汤勺、水淀粉适量 。
2、做法:
(1)华子鱼去鳞、去肠清洗干净 。每条鱼背上都割上小口,小口相隔约1.5cm宽 。
(2)在鱼身均匀撒上盐、胡椒粉和料酒 。
(3)两面翻动,让料酒、胡椒粉和盐充分进入鱼身,腌渍15分钟 。
(4)姜切片,洋葱掰成块铺在盘子底,倒一汤勺海鲜酱油,让酱油铺满盘子底 。
(5)把腌好的鱼放到调料上 。
(6)鱼身上在撒点酱油,抹均匀 。
(7)放入蒸锅,开锅后蒸10分钟 。
(8)备点青椒、胡萝卜、木耳、洋葱 。
(9)四样都切丝(用量自己掌握好,不要太多 。
(10)鱼蒸10分钟后,均匀撒上菜丝,在蒸3分钟 。
(11)时间到时取出 。
(12)小心地把鱼和上面一些蔬菜丝移动到另一个盘子里 。
(13)铁盘子里剩下的蒸鱼汤汁和部分蔬菜丝倒入炒锅 。一勺水淀粉勾芡 。淋香油成芡汁 。
(14)做好的芡汁浇到鱼上即可 。
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