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1、看颜色：挑选榴莲时 ， 首先可以看一下榴莲外壳的颜色 ， 成熟的榴莲颜色多为金黄色 ， 这样的榴莲味道正好 ， 如果表皮颜色过深 ， 则表示过于成熟 ， 保存时间短 ， 果肉过于软烂；如果颜色过浅 ， 则表示成熟度不够 ， 吃起来口感较差 。
2、看尖刺：挑选榴莲时还可以看一下榴莲表面的尖刺和鼓包 ， 如果鼓包和尖刺比较大而且矮 ， 尖刺之间比较稀疏 ， 通常这样的榴莲果肉会比较多 ， 而且果肉会更加饱满；反之 ， 若尖刺很硬 ， 而且刺与刺之间比较密集 ， 那么这样的榴莲成熟度不够 ， 果肉一般也比较少 。
3、看果柄：挑选榴莲时还可以注意一下榴莲的果柄 ， 如果榴莲的果柄比较大 ， 那么里面的果肉相对来说也会比较饱满；如果榴莲的果柄比较小的 ， 通常果肉也会比较小 ， 不建议挑选 。
4、看裂口：挑选榴莲时 ， 可以看一下榴莲是否有裂口 ， 如果榴莲有裂口的话 ， 则表示榴莲已经成熟 ， 口感也会比较甜 ， 但是如果裂口很大 ， 则表示过熟了 ， 这样的榴莲只能尽早食用 ， 保存时间并不长 ， 所以应当选择那种马上要裂开的榴莲比较好 。
5、闻气味：挑选榴莲时还可以闻一下榴莲的气味 ， 建议选择气味比较浓郁的榴莲 ， 这样的榴莲成熟度比较高；如果榴莲闻起来气味比较淡的话 ， 则表示成熟度不够 ， 不宜挑选；如果榴莲气味闻起来有酒精味的话 ， 则表示榴莲已经变质 ， 也不宜挑选 。
6、摇一摇：挑选榴莲时还可以将榴莲晃一晃 ， 如果可以听到有明显的响动的话 ， 则表示榴莲已经成熟的 ， 这个是果肉成熟后与果壳碰撞出来的声音 ， 如果榴莲晃起来没有明显的响动的话 ， 则可能代表榴莲成熟度不太够 。

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