茶多酚含量最多的茶叶一般是绿茶 。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称 ， 为白色不定形粉末 。绿茶采用茶树的新叶或芽 ， 未经发酵 ， 经杀青、整形、烘干等工艺而制成 ， 保留了鲜叶的天然物质 。因此绿茶中的茶多酚含量较高 ， 占其质量的15%-30% 。
茶多酚含量最多的茶叶

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茶多酚的主要成分是黄烷酮类、花色素类、黄酮醇类、花白素类、酚酸及缩酚酸类6类化合物 。其中黄烷酮类占茶多酚总量的60%-80% 。
中国茶叶由于加工工艺和发酵程度的不同 ， 将其分为六大类 。其中只有绿茶属于不发酵茶 ， 保留了更多的天然物质 ， 因此茶多酚含量最高 。

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