mac一页:红烧肉怎么做( 七 ) _生活百科-四川龙网

红烧肉的做法（二十五）：
材料：
五花肉500克，草果1粒，桂皮1根，八角3颗，葱半根，姜6片，红枣6颗，老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐6克，冰糖20克。
做法：
1、洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿，焯水备用。。
2、姜切片，葱切段。锅中倒入油，趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐，加入红枣，翻炒5分钟。然后倒入开水，水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫。
3、小火炖1小时左右，最终快出锅的时候，调成大火收汤。
红烧肉的做法（二十六）：
材料：
五花肉1000克，大葱2根，生姜1块，大料2粒，桂皮1片，干辣椒3个，酱油1大匙，料酒1大匙，冰糖1大匙。
做法：
1、猪肉洗净切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉，葱洗净切段，姜洗净切片；
2、炒锅烧热，码入肉块用中火煎炸，肉中的油脂会逐渐渗出，需不断翻动，肉块煎至每个面都成金黄色时，盛出备用；
3、锅内留底油，将冰糖倒入，小火烧至溶解呈黄色，关火，将煎好的猪肉入锅拌均匀，使每块肉均匀沾满糖色；
4、葱、姜、大料、桂皮、干红辣椒入锅，加入料酒、酱油和没过肉面的温水，盖上锅盖开火煮沸，调小火炖40分钟，肉熟烂、汤汁收浓即可；
贴士：
肉豆蔻、丁香、花椒、草果、香叶等等都是红烧肉的好搭配，但也不宜多放，以免抢了肉味；
红烧肉的做法（二十七）：
材料：
带皮猪五花肉1000克，白菜心20个，植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。
制法
1、五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。
2、姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用。
3、锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分。
4、锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。
5、锅内加底油，下入白菜心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。
红烧肉的做法（二十八）：
特色：成菜整齐，色泽棕红，肉质松软，板栗清酥
材料：
带皮五花肉750克，板栗300克，湿淀粉25克
制作：
猪肉切块，用糖色腌匀，放入油锅中稍炸后捞出.葱姜入锅稍炒，倒入料酒，酱油，鸡汤，随后将猪肉，精盐，味精，八角，桂皮依次下锅烧开，移至小火烧.板栗用温油稍炸，等肉将烂时下锅同煮，等肉烂时加入湿淀粉即可。
红烧肉的做法（二十九）：
砂锅红烧肉
做法
1．带皮五花肉洗净，切块，放进砂锅；
2．砂锅里放姜、冰糖、老抽、香菇切片、栗子、桂皮；
3．砂锅里放少量水（500克肉、若干香菇等配料，放一碗水）；
4．先用大火把锅烧开，然后转小火20分钟；
5．20分钟后留守在灶旁边，稍微开大火，在锅要干没干之际，关火。
综述：能够视自我口味加入香菇、栗子等配料，以及酌情增减冰糖的量。
红烧肉的做法（三十）：
苏式红烧肉
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。

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