阳澄湖大闸蟹怎么保存

将大闸蟹用较宽敞的盒子或盆子放好,定时喷水,保证环境湿度,室温在15~25℃之间,可以存活3~5天 。也可直接放在浴缸中活养,在浴缸内放1~3cm厚的水,保证大闸蟹的湿度,再投放一些小鱼、活虾等作为其食物,能养5~10天 。
阳澄湖大闸蟹怎么保存

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文章插图
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阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹,产于苏州阳澄湖,蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻 。
大闸蟹以农历9月的雌蟹、10月的雄蟹性腺发育最佳,煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美 。
阳澄湖大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度,可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满,若不饱满捏上去则会有空洞感 。


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