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一、胡萝卜有哪些营养
　1、益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A ， 进入机体后 ， 在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用 ， 其中50%变成维生素A ， 有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症；
　2、利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维 ， 吸水性强 ， 在肠道中体积容易膨胀 ， 是肠道中的“充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动 ， 从而利膈宽肠 ， 通便防癌；
　3、健脾除疳：
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质 ， 有助于细胞增殖与生长 ， 是机体生长的要素 ， 对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
　4、增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A ， 有助于增强机体的免疫轼能 ， 在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用 。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制 ， 间接消灭癌细胞；
5、降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质 ， 是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分 ， 如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成 ， 还有降压 ， 强心作用 ， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。胡萝卜素因属脂溶性物质 ， 故只有在油脂中才能被很好地吸收 。因此 ， 食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用 ， 或同肉类同煨 ， 以保证有效成分被人体吸收利用 。
二、胡萝卜食用方式
1.菠菜胡萝卜食疗妙用
每天摄入适量的菠菜和胡萝卜 ， 可明显降低中风的危险 。因为菠菜和胡萝卜中的β－胡萝卜素可以转化成维生素A ， 防止胆固醇在血管壁上积结 ， 从而保持脑血管顺畅 。
2.胡萝卜玉米须等泡茶可消肿
将胡萝卜、苹果切成片 ， 加玉米须煮水当茶饮 ， 可利尿消肿 。
3.胡萝卜汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小胡萝卜汁拌牛奶涂于面部 ， 第二天清晨洗去 。轻者半年 ， 重者一年即愈 。
4.胡萝卜可治小孩消化不良
将胡萝卜煮烂 ， 加入适量红糖一起食用 ， 一日两次 ， 每次1～2两 ， 几天后即可收到较好的效果 。
5.胡萝卜的几个常用食疗方
(1)高血压患者：每天生饮胡萝卜汁 ， 每次100毫升 ， 每日2次 ， 30天为1疗程 。
(2)便秘者：胡萝卜挤汁 ， 兑蜂蜜适量 ， 每次80毫升 ， 每日早晚各1次 。
(3)夜盲症、角膜干燥症者：取胡萝卜250克 ， 猪肝250克 ， 炒食 ， 每日1次 ， 7日为1疗程 。
(4)百日咳者：取胡萝卜200克 ， 红枣(连核)13枚 ， 水煎服 ， 每日1次 。
(5)水痘患者：取胡萝卜200克 ， 荸荠100克 ， 栗子150克 ， 芫荽(香菜)150克 ， 水煎服 ， 每日1剂 。
(6)头皮瘙痒及多屑者：取胡萝卜200克 ， 猪排骨100克 ， 食盐、味精适量 ， 文火炖 ， 每日1次 。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用 。
6.胡萝卜敷面可嫩肤去皱
将两个新鲜胡萝卜磨碎 ， 加上藕粉及鲜蛋黄一起搅匀 ， 洗脸后涂在面部20分钟 ， 先用温水、再用清水洗净 。此面膜含大量维生素A和维生素C ， 能使粗糙皮肤变细嫩、去皱 。

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