冰糖炖雪梨的功效及做法如何正确挑选梨( 二 )

宁蔬果品批发市场贩梨大户时岩从事梨销售多年，说起各种梨的特点如数家珍，采访人员请他介绍市场上常见梨的特点。
很多人都喜欢做冰糖炖梨，究竟用哪种梨来炖最好?
“最适合的是雪梨，也叫雪花梨，这种梨润肺、止咳效果最好。”时岩说，雪花梨以河北赵县出产的最为出名，其颜色黄中稍带绿色，较粗糙，果皮摸上去有蜡质感。这种梨吃起来肉有点粗糙，感觉味道也不是特别甜。据资料记载，雪花梨有较高的医用价值，具有清心润肺，利便，止咳润燥，醒酒解毒等功效。
“雪梨是比较老的梨品种，以前市场上比较多见，但最近几年由于新品种梨上市比较多，雪梨的口感被比了下去，所以现在市场上比较少见。”
四、如何选择梨
　香梨肉细价最高砀山梨最实惠
新疆香梨是如今市场上的宠儿，虽然售价是普通梨的几倍，仍很受欢迎。香梨以产自库尔勒的最为出名，香梨比普通梨稍小，呈纺锤形，刚下市的香梨果皮绿色为主，如果没有长时间放在冷库里，表面会泛黄。
“香梨的特点是肉细，酥脆无渣，甜度比较高。”宁蔬果品市场陈经理介绍，香梨耐储存，口味也好，新疆当地早就有“吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、库尔勒香梨没有渣”的说法。不过现在香梨不止库尔勒有，新疆其他地方乃至陕西也有种植，陕西的香梨口味没有新疆的好，消费者买的时候要注意区别。
安徽砀山梨是市场上常见的梨，这种梨个头比较大，也是市场上售价最便宜的梨，每斤零售价在2元左右，批发价格只要1元多一点。“砀山梨口感也比较甜，就是颗粒有点粗，不过水分多，很多商家做梨汁用的都是这种梨，一般4个砀山梨就能榨出一杯梨汁。”时岩说，砀山梨果实近圆柱形，顶部比较宽，个头也大，平均单果重半斤左右，最大的能达到1斤多。砀山梨生长在平原上，甜度不如长在山上的贡梨高。
　*梨也叫苹果梨
*梨个头圆圆的，宁波本地也有种植。这种梨吃起来肉比较细腻也比较实，汁多甜中带微微酸味，细细闻起来还有香气。
“*梨其实也叫苹果梨，因为外形和苹果相似而得名，其果肉也有点像苹果，有点实。”时岩说，现在的*梨多产自河北冀州，如今市场批发价格要每斤在2.70元左右。
如今市场上有不少贡梨，贡梨就将贡米一样，听起来不像一个品种的名称，贡梨究竟是什么梨?
“贡梨其实就是白酥梨。”时岩说，贡梨主要产自陕西，长在山地，由于昼夜温差大，因此贡梨甜度高，水分多，果肉也很松脆。如今市场上贡梨的批发价格每斤在2.20元左右。
丰水梨最不易保存
丰水梨很好认，外表呈黄褐色，个头圆滚滚比较大。据介绍，丰水梨产自河北，这种梨肉比较细腻，味道也比较甜。但丰水梨有个缺点是不耐放，如果从超市里买回家最好赶紧吃完，否则过了几天肉就会软了，影响口感。
水晶梨呈水滴形，据介绍，是国外引进的品种，主要产自河北、天津等地。这种梨果肉比较细呈白色，嫩脆，汁液多，吃起来微微有点酸，喜欢酸甜口感的适合选这种梨。

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